Ingredientes

- 1 litro e meio de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

- 200 g de mussarela ralada
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão (250 ml)
- 1 caixa de creme de leite
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada

- 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou
frango cozido e desfiado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Meia pimenta dedo-de-moça picada

- mussarela ralada a gosto
- queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela, em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e
1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa sempre até ferver (3
a 5 minutos). Acrescente 200 g de mussarela ralada, 150 g de
queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão (250 ml), 1 caixa de
creme de leite, tempere com sal a gosto e 1 pitada de noz moscada
e misture bem até ficar cremoso (15 a 20 minutos). Reserve.

2- Numa frigideira coloque 500 g de carne seca cozida e desfiada
(ou carne moída ou frango cozido e desfiado), 2 colheres (sopa)
de azeite, meia cebola picada, 2 tomate sem pele e sem sementes
picados, meia pimenta dedo-de-moça picada e frite até ficar
dourada. Reserve.

3- Num refratário redondo untado com óleo coloque metade do
pirão, depois a carne seca (já dourada) e finalize com a outra
metade do pirão. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a
gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos
para gratinar.

IGREDIENTES:
- 250 g de cenoura descascada, assada e triturada no
processador
- 200 g de manteiga derretida
- 100 g de açúcar
- 5 claras
- 10 gemas peneiradas
- 100 g de farinha de trigo peneirada

- 100 g de chocolate ao leite picado
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
MODO DE PREPARO:
1- Numa tigela misture 250 g de cenoura descascada (já assada e
triturada no processador), 200 g de manteiga derretida, 100 g de
açúcar, 5 claras, 10 gemas peneiradas e 100 g de farinha de trigo
peneirada. Mexa com auxílio de um batedor de arame até ficar uma
massa homogênea.

2- Em forminhas individuais (5 cm de altura e 7 cm de borda) bem
untadas e bem enfarinhadas coloque a massa até preencher 3/4 das
forminhas e leve para a geladeira por 30 minutos.

2- Numa panela, em banho-maria, derreta 100 g de chocolate ao
leite picado, 100 g de chocolate meio amargo picado. Adicione 100
ml de creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de licor de
amêndoas misture até ficar uma mistura lisa e coloque dentro de
um saco de confeitar.

3- Retire as forminhas da geladeira. Coloque a ponta do saco de
confeiteiro no meio da massa (de uma forminha) e vá apertando o
saco, com as mãos, até a massa subir e chegar na borda da
forminha. Repita este procedimento até fazer em todas as
forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 12 a 15
minutos.

IGREDIENTES:

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Meia xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- Um quarto de xícara (chá) de manteiga
- 5 gemas
- 3 colheres (chá) de raspas de limão
- 1/3 xícara (chá) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido e lavado

- 5 claras
- 1 colher (café) de sal

- 1/3 xícara (chá) de amêndoa em lascas e torrada

MODO DE PREPARO: 1- Numa batedeira coloque 3 colheres (sopa) de farinha de trigo,
o açúcar, 1 colher (café) de sal e a manteiga e bata bem até
obter uma mistura fofa. Junte 5 gemas, uma de cada vez, batendo
sempre, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente 3
colheres (chá) de raspas de limão, 1/3 xícara (chá) de suco de
limão, 1 xícara (chá) de leite em pó, 1 lata de leite condensado,
2 xícaras (chá) de arroz cozido e lavado e misture bem. Reserve.

2- Numa outra tigela da batedeira coloque 5 claras e 1 colher
(café) de sal e bata até obter bicos firmes (+/- 8 minutos).
Desligue a batedeira, acrescente à mistura de arroz (reservada
acima) e mexa delicadamente.

3- Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro) untada e
enfarinhada e salpique (por cima) 1/3 xícara (chá) de amêndoa em
lascas e torrada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em
banho-maria até ficar firme (+/- 1 hora). Espere esfriar
completamente.